Usabal

Gaurkotasun Buletina Data: 14-02-2021




Alkatxofa, barazki miragarria

Alkatxofa, barazki miragarria

ITURRIA: Sportlife
Alkatxofaren propietateak errepasatzen ditugu nutrizioaren ikuspegitik, eta argaltzeko elikagai fama zerk eragiten duen aztertzen dugu.

Azaroa eta martxoa bitartean, gure fruta-dendetan eta supermerkatuetan alkatxofa naturalak lor daitezke: neguko barazkirik onena. Jakiak prestatzeko bereziak dira. Zaporea sukaldariaren trebetasunaren araberakoa izango da, baina, nolanahi ere, haren ezaugarri dietetiko eta elikagarriek merezi dute ahalegina egitea.

BERE EZAUGARRI NAGUSIAK
Minbizia prebenitzen laguntzen dute. Antioxidatzaile eta fitoelikagaietan aberatsak dira, hala nola keratina, azido galikoa eta zinarina, erradikalak murrizten dituzte eta minbizi-zelulen hazkuntza eta barreiadura kontrolatzen dute.
Gaixotasun kardiobaskularretatik babesten dute. LDL kolesterol-maila murrizten dute eta HDL maila handitzen dute, hantura saihesten dute eta odol-zirkulazioa hobetzen dute, zinarina edukiari esker.
Arazgarriak dira digestio sistema eta gibela garbitzen dutelako. Gibelaren lagun den substantzia da zinarina, eta behazunaren ekoizpena suspertzen du, digestioak hobetuz eta elikagaiak xurgatzen lagunduz. Zuntz asko duenez, idorreria saihesten du, eta eragin diuretikoa duenez, hondakinak ezabatzen dira
Burdin Iturria dira. Alkatxofa kikara batek pertsona arrunt batentzat gomendatutako batez besteko kopuruaren %10 du. Limoi-zukua gehitu, C bitaminak xurgapena hobetu dezan.
Azala zaintzen dute. Oso arazgarriak dira, gibela garbitzen dute, eta hori azalean nabaritzen da, zahartzetik eta kutsaduratik babestuz..
Odoleko diabetea eta glukosa kontrolatzen laguntzen dute. Zuntz asko duenez, glukosa-maila egonkor mantentzen laguntzen du, pankreako intsulina erregulatuz.
Pisua galtzeko onak. Alkatxofaren dieta nutrizio-astakeria den arren, egia da argaltzen laguntzen dutela, zuntz-edukiak asetasuna eragiten duelako, eta bere babes- eta arazketa-efektua metabolismoarentzat pizgarria da, pisua galtzeko, dieta orekatua eta ariketa eginez.

NONDIK DATORKIO ALKATXOFARI BERE  ARGALTZEKO FAMA?
Duela urte batzuk jarri zen modan alkatxofaren dieta  famatu batek egunero alkatxofak jaten 15 kilo baino gehiago galtzea lortu zuenean. Orain, jarraitu behar ez diren dieta miragarrien adibide bat da. Hala ere, egia da alkatxofak pisua galtzen laguntzen duela gordinik, egosita edo plantxan hartuz gero, dieta orekatu baten barruan eta ariketa fisikoa eginda, osasunarentzat oro har onuragarriak diren fitoelikagaieitan duen edukiari esker; esaterako, zinarina, behazun-jarioa areagotzen duen eta kolesterola jaisten duen substantzia azido-mikatza.

SUKALDEAN PRESTATZEKO OINARRIA
Alkatxofa sukaldean prestatzeko, funtsezkoa da aldez aurretik prestatzea; izan ere, mantenugai naturalak oso aberatsak direnez, nahiko sentiberak dira aireko oxigenoarekin; behar bezala manipulatzen ez badugu, nola iluntzen den ikusiko dugu zatitu eta minutu gutxira, osagai batzuen oxidazio-prozesu nabarmen baten ondorioz (entzima-nabartzea deritzo prozesu horri).

Zuritu gabe prestatzea da onena, eta egosi ondoren (10 minutu su bizian), zatitu ahal izango dira iluntzeko beldurrik gabe, baina, errezeta askotan (plantxan, beste barazki batzuekin erregosita...), garbitu eta zatitu egin beharko ditugu kuzinatu aurretik. Kasu horretan, ontzi egoki bat prestatuko dugu (litro bat ur hotz 5 alkatxofa ertain bakoitzeko), eta limoi baten zukua gehituko diogu. Fruta honen C bitaminak alkatxofaren antioxidatzaile gisa jarduten du, baina bere zaporearen zati bat barazki honi utziko dio. Azken errezetan ukitu azidoa gustatzen ez bazaizu, perrexil freskoaren dozena erdi bat adar gaineratu beratzeko urari, pixka bat birrinduak (zukua ateratzeko): ikusiko duzu nola lortzen duzun orburu-errezeta bat barazkiaren mamiarekin, tonu erabat zurixkarekin.

Gehiago itzuli